Barbecue Puzzle

Barbacoa (también barbacoa, barbacoa y barbie) es un método y un aparato para asar a la parrilla alimentos carbón en el humo caliente de un fuego de leña, carbón vegetal generalmente alimentado. En los Estados Unidos, a la parrilla para cocinar es de esta manera rápidamente, mientras que la barbacoa es típicamente un método mucho más lento que utiliza menos calor que la parrilla, atendido durante un período prolongado de varias horas.

El término como sustantivo puede referirse a la carne, el aparato de cocción en sí (la "parrilla" o simplemente "barbacoa") o al partido que incluye alimentos tales o tales métodos de preparación. El término como adjetivo puede referirse a los alimentos cocinados por este método. El término también se utiliza como un verbo para el acto de la cocción de alimentos de esta manera.

Barbacoa generalmente se realiza en un entorno al aire libre por la cocción y ahumado de la carne sobre madera o carbón. Restaurante barbacoa se pueden cocinar en hornos de ladrillo de gran tamaño o de metal especialmente diseñado para tal fin.

Barbacoa tiene numerosas variaciones regionales en muchas partes del mundo.