Paella Infalible
Esta aplicación, gratuita y sin publicidad, te permitirá lograr una paella valenciana de forma (casi) infalible
La aplicación Paella Infalible para paella valenciana Incluye:
- Introducción con algo de historia e información útil
- Instrumental y accesorios
- Listado de ingredientes que calcula automáticamente las cantidades en función del número de comensales
- Receta paso a paso fácil de seguir que incluye corrección de altura para el tiempo de cocción de arroz, que es un factor importante a partir de los 500 metros sobre el nivel del mar
Se incluyen también tamaños recomendados de paella (por alguna razón las recomendaciones de los fabricantes, aunque sean valencianos, no suelen ser válidas)
Teléfono o tableta
Gracias a Gonzalo y a Nacho por las fotos
Categoría : Herramientas
Reseñas (6)
hola! a un buen amigo mio de Gandía, le vi freir lo primero de todo el pimiento, y apartarlo, segun él para imprimir mayor sabor a la carne al sofreír! Enhorabona per la aplicació!
Te falta agua para una paella de 20/2 k de arroz x ejem.Deberías meter unos 15 litros de agua porque la cocción con la carne tiene que ser de 30/35 minutos, no como indicas de 15 m de cocción ,ya que con ese tiempo no soltaria la carne y verduras toda su sustancia.Un truco es multiplicar la cantidad de arroz por 3'5 (si es a gas) o por 4 de agua (si es a leña ) ejem.2 k arroz x 4 agua 8 litros,marcar en la paella hasta donde llega el nivel de esos 8 litros y añadir 7/8 mas de agua,veran que el agua llega casi al borde de la paella,cocer 30/35 minutos y observaran que el agua a bajado al nivel que tenían marcados de los 8 Litros (2 k x 4 agua=8L) es el momento de tirar el arroz, con mucho hervor durante los primeros 10 minutos para que el arroz no suelte el almidón a partir de ahí va bajando fuego paulatinamente hasta que esté seca sobre los 17 m. El agua si que importa.Nunca se hará una paella con agua mineral, destrozaría el arroz, agua dura siempre,si es del grifo que no contenga mucho sabor a cloro Habría alguna cosa mas que puntualizar pero sería esto la biblia PD: Jamas una paella hecha con gas tendra sabor genuino a paella, la paella siempre a leña, pero evidentemente no podemos hacer una hoguera en medio de la cocina Nota para el desarrollador: No uso otra receta. Le comento como se hace una paella. Y por supuesto se hace con cualquier tamaño de paella,40 años de experiencia ya que usted lo comenta y le repito con 15 minutos de cocción no son suficientes.Por esa razón de la cal es por lo que un agua es dura.Con agua mineral,arroz deshecho. Solo son datos para el que quiera aprender a hacer una paella Valenciana original sepa hacerla
Perfecta para los novatos.
Soy nativo y de pueblo, mi abuelo fallecio y el 1962, y el me enseño la paella tradicional, y desde entonces cada domingo en la casa yo ago la tradicional paella. Con su permiso aré alguna correccion. La paella se ha de hacer con agua dura, osea que sea alcalina, de lo contrario el arroz sale blando. Otra sugerencia es que la alcachofa hay hervirla en un cazo aparte con medio limon exprimido, si se echa directamente a la paella sale como se ve en la foto totalmente verde. Hervir 35 minutos no menos.
Si quieres hacer una paella bajo del mar, es la única aplicación que te da los datos correctos para el tiempo de cocción
Excelente complemento, para mí que en Valencia comí todas la paellas que pude, pregunté todos las claves y recetas... y ahora desde Buenos Aires extraño menos.